Genial einfach – genial gut (Kritik)

Von unserer Redakteurin Claudia Becker

Wie Autor Conrad Gallagher schon im Titel verspricht, das vorliegende Kochbuch „Genial einfach – genial gut“ soll beeindrucken und dies ohne viel Aufwand. Denn – das weiß der Koch aus eigener Erfahrung – die wenigsten haben Zeit, stundenlang die Küche zu hüten, um dann in sehr viel weniger Zeit das Kreierte zu verspeisen. Drum lautet die Devise, unaufwendige Zutaten geschickt zuzubereiten, um ein möglichst ungewöhnliches aber nicht minder imposantes Resultat zu erzielen. Und der Koch verspricht: Jedes der Gerichte ist in drei Schritten zubereitet.

Das Register an Rezepten liest sich wie die Karte eines gehobenen Restaurants, als da wären gebratener Steinbutt mit Kumquatmarmelade und Steinpilzpüree oder Confit von der Entenkeule mit Sternanis und Scharzwurzel-Chips. Zu etwas exotischeren Zutaten (wie zum Beispiel der Kumquatmarmelade) liefert der Sternekoch leichter auffindbare Alternativprodukte. In diesem Falle funktioniert das Rezept auch mit leicht bitterer Orangenmarmelade. Aufgeteilt ist das Kochbuch ganz klassisch in die Themen „Vorspeisen und Suppen“. „Fisch“, „Fleisch und Geflügel“, „Pasta und Risotto“, „Gemüse“ und „Desserts“. Darunter finden auch viele Rezepte, die sich auch nach Feierabend zügig und lecker nachkochen lassen.

Neben den gut nachkochbaren Rezepten brilliert „Genial einfach – genial gut“ mit ansprechenden Food-Aufnahmen des Fotografen Gus Filgate. Da läuft einem glatt das Wasser im Mund zusammen.

Der Autor Conrad Gallagher hat im Waldorf Astoria, im Trump Plaza und mit Alain Ducasse in Frankreich gekocht. Sein eigenes Restaurant „Peacock Alley“ in Dublin, Irland, wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.