Feine Saucenküche

Mit einer gelungenen Sauce steht und fällt fast jedes Essen. Was wäre z.B. die Entenbrust ohne Orangensauce und wer mag schon Salat ohne Dressing? Selbst einfache Pasta wird durch die richtige Sauce zu einem wahren Geschmackserlebnis. Dass viele Hobbyköche aus Angst vor vermeintlich komplizierten Rezepten auf die immer gleichen Basis- oder gar Fertigsaucen zurückgreifen, ist gänzlich unnötig, wie Lucas Rosenblatt beweist.

In seinem Buch Feine Saucenküche vermittelt der versierte Kochbuchautor neben den Klassikern der französischen Küche auch leichte, moderne Rezeptideen. Großformatige Fotos zeigen auf einen Blick, welche Zutaten gebraucht werden und mithilfe der detaillierten Step-by-Step-Fotos und – Anleitungen feiern auch weniger geübte Köche schnelle Erfolge. In seinem umfangreichen Küchenkompendium macht der Autor mit natürlichen Bindemitteln vertraut und erläutert Grundrezepte für alle Saucentypen, aus denen sich zahlreiche Variationen entwickeln lassen.

Gerichte ohne Sauce sind doch eigentlich unvorstellbar und langweilig, oder? Für jeden Hobbykoch ist dieser Buchtitel sehr interessant. Klassische und ausgefallene Saucenkreationen sind hier zu finden, die die zubereiteten Speisen erst zur Geltung bringen. Der Food-Fotograf Julius Moser hat ganze Arbeit geleistet, denn die Fotos sind ganz ausgezeichnet.

Auswahl aus dem Inhalt:
Geschmacksgeber und Saucenbinder: Bouquet garni – Gemüsebündel, Sachet d´épice – Fines herbes, Matignon, Mirepoix – Röstgemüse, Fonds, Warme Saucen, Kalte Saucen, Buttermischungen, Mediterrane Saucen, Ölsaucen, Dressings, Vinaigrette, Chutneys, Saucen aus aller Welt, Dessertsaucen.
Im Anhang: Welche Sauce passt wozu?

Der Autor
Für Lucas Rosenblatt ist Kochen Beruf und Berufung zugleich. Mit Fantasie und Können entwickelt er immer neue Rezeptideen und vermittelt sowohl als Autor als auch in Kochkursen sein Wissen. Im Hädecke Verlag sind von ihm bereits folgende Bücher erschienen: Wild auf Wild, Minze, Quitten und Blattsalate sowie das mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland ausgezeichnete Das große Buch der Hundert Gewürze und Kräuter.