Rundum genial!

Spitzenküche ist nicht nur Männersache! Lea Linster beweist das seit Jahren in ihrem renommierten Sternerestaurant in Frisange/Luxembourg. Zudem hat sie für ihr viel gelobtes Kochbuch "Einfach und genial" den "Gourmand World Cookbook Award", den Oscar für Koch- und Weinbücher, erhalten. Unter ihren neuen Rezepten finden sich raffinierte Gerichte wie Garnelen im Knusperblatt, Loup de Mer in der Salzkruste und gegrillte Lammkotteletts, aber auch einfache Köstlichkeiten wie Buletten und Rote-Bete-Püree. Auch bei unwiderstehlichen Süßspeisen zeigt sich Lea Linsters Vielseitigkeit: Schokoladentörtchen, Panna Cotta mit pochiertem Rhabarber oder Soufflé - die ganze Bandbreite kulinarischer Köstlichkeiten.

Man nehme: Eine luxemburgische Spitzenköchin, umgebe sie mit einem Spitzenteam aus der Brigitte-Redaktion und fertig ist: Rundum genial!. Und der Titel hält, was er verspricht: Lea Linsters Rezepte sind köstlich.

Und dann ist da noch Susanne Mersmann (die auch die Linster-Kolumne in der Brigitte betreut). Sie ist zuständig für sämtliche Texte in Rundum genial!. Ihrem Schreibstil ist es zu verdanken, dass der Leser behutsam an die Rezepte herangeführt wird. Hier geht es beinahe schon liebevoll zu, auch wenn die Gerichte mal etwas komplizierter zuzubereiten sind. Zwischendurch ist immer wieder Zeit für kleine Tipps. Zunächst wird die Zubereitung erklärt, dann folgen die Zutaten. Man hat das Gefühl, die Köchin selbst würde einem über die Schulter gucken und hilfreich zur Seite stehen. So können sich auch Kochanfänger getrost ans Brutzeln und Backen wagen.

Rote Bete, Linsen, Wirsing, Rhabarber, Kürbis – auch bodenständige Zutaten dürfen zeigen, was in ihnen steckt. Linster holt aus allem das Beste heraus. Mal ganz schlicht als Kartoffeln mit Speck-Sahne-Soße, mal ganz fein als Hirschmedaillons mit Winterfrüchten. Dann wieder herrlich unkompliziert wie bei der Poulardenbrust mit Sesam. Dazwischen finden sich immer wieder besondere Einfachheiten wie grüner Zucker oder getrocknete Ananas (mit einem einfach bezaubernden ganzseitigen Farbfoto). Baskischer Kabeljau, Sushi mit Keta-Kaviar, Loup de mer à la nicoise – Linsters Küche ist auch international. Und ab und an ganz so wie früher, wie z.B. bei ihren Frikadellen mit Majoran, die einen allein schon durchs Foto verzücken.

Auch bei den Desserts zeigt sich die Köchin, die bislang als einzige Frau den Bocuse d’Or gewonnen hat, mal filigran (eine Kugel Marzipaneis mit einem Hauch von Mandel-Krokant Plätzchen) mal deftig wie beim Heidelbeerkuchen. Egal wie viele Kochbücher sie schon haben. Dieses ist Rundum genial! Und sollte in jeder ambitionierten Hobbyküche stehen! Opulente Fotografien machen Lust auf Kochen und Genießen.